【編者按】7月13日,作為中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)2023年“學(xué)術(shù)活動(dòng)月”的第一場(chǎng)活動(dòng),中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)第二十七屆葡萄學(xué)術(shù)研討會(huì)在新疆吐魯番市召開(kāi)。本次會(huì)議以“樹(shù)立葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新理念 助力鄉(xiāng)村振興甜蜜事業(yè)大發(fā)展”為主題”,全國(guó)25個(gè)省、市、自治區(qū)從事葡萄科研、生產(chǎn)、教學(xué)、流通領(lǐng)域的300余名專(zhuān)家學(xué)者和種植經(jīng)營(yíng)者參加了本次會(huì)議,共同研討葡萄產(chǎn)業(yè)新進(jìn)展、新成果、新方向,推動(dòng)“甜蜜產(chǎn)業(yè)”高質(zhì)量發(fā)展?,F(xiàn)將劉俊、孫峰兩位專(zhuān)家關(guān)于吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑的主要觀點(diǎn)整理如下,供參考。

劉俊(中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)主任委員):因地制宜做優(yōu)吐魯番特色葡萄產(chǎn)業(yè)
經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放40年的發(fā)展,中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,已經(jīng)成為世界葡萄產(chǎn)量第一、面積第二,葡萄干產(chǎn)量第三,葡萄酒銷(xiāo)量第五、產(chǎn)量第十的葡萄產(chǎn)業(yè)國(guó)家。吐魯番作為葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地,目前葡萄種植面積54.38萬(wàn)畝,占全國(guó)葡萄種植總面積的4.8%,占全疆的30.9%。無(wú)論是從種植葡萄的自然氣候條件還是品牌影響力,吐魯番發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)都極具優(yōu)勢(shì)。
近幾年隨著新品種的引進(jìn)應(yīng)用,新模式、新技術(shù)的不斷完善,我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出南方成為主產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)成為大方向、設(shè)施成為大趨勢(shì)、品種成為新動(dòng)力、模式成為新引領(lǐng)、技術(shù)成為新保證、疏果成為新工種、高端成為新時(shí)尚、規(guī)模成為新亮點(diǎn)、融合成為新產(chǎn)業(yè)十大發(fā)展新趨勢(shì)。吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)明顯,但也要正視品種單一、管理粗放、創(chuàng)新發(fā)展理念不足的問(wèn)題。未來(lái)可在創(chuàng)新發(fā)展、融合發(fā)展、品牌發(fā)展、差異化發(fā)展方面下功夫,通過(guò)提供科學(xué)種植技術(shù)、推進(jìn)架型改造、標(biāo)準(zhǔn)化示范園建設(shè)等措施提高果農(nóng)種植水平,豐富品種結(jié)構(gòu),延長(zhǎng)葡萄供應(yīng)期,以提高本地農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

孫鋒(中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)委員):聚焦精深加工,打造葡萄干優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)
現(xiàn)階段吐魯番葡萄干品種主要有無(wú)核白、無(wú)核白雞心、無(wú)核紫、火焰無(wú)核等。吐魯番葡萄干的優(yōu)勢(shì)在于:一是吐魯番氣候環(huán)境造就當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的葡萄可溶性固形物含量高,葡萄干的飽滿(mǎn)度好;二是吐魯番獨(dú)特的自然氣候條件對(duì)生產(chǎn)晾制葡萄干質(zhì)量有利;三是吐魯番悠久的葡萄種植文化背景,在晾曬葡萄干工藝和品質(zhì)方面獨(dú)特。目前吐魯番葡萄干還是以粗加工為主,要突破目前制約發(fā)展的瓶頸,需從產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品質(zhì)量把控等方面下功夫。比如,葡萄干加工應(yīng)逐步向名、優(yōu)、特、精方向發(fā)展,精深加工重點(diǎn)向休閑食品和多樣化快消品方向發(fā)展。葡萄干產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題是如何以傳統(tǒng)消費(fèi)和現(xiàn)代化互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)接軌,將加工產(chǎn)品銷(xiāo)售到高消費(fèi)國(guó)家和地區(qū),培養(yǎng)能與國(guó)際大公司競(jìng)爭(zhēng)的超一流葡萄干加工企業(yè)。在解決綠葡萄干清洗不變色的關(guān)鍵技術(shù)后,以綠色葡萄干為主要產(chǎn)品,研制開(kāi)發(fā)多品類(lèi)葡萄干,增加生產(chǎn)黑色、紅色、金黃色及巧克力、酸奶等多種品類(lèi)的葡萄干。在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄干產(chǎn)品上多下功夫,同時(shí)增加不同果形、不同香型、不同品類(lèi)、不同用途葡萄干品種。生產(chǎn)多種類(lèi)型產(chǎn)品,以滿(mǎn)足不同層次、不同用途的消費(fèi)需要。

